食品氣調(diào)包裝走過了一段發(fā)展歷程，雖然目前氣調(diào)包裝食品在世界食品市場(chǎng)上的地位并步十分顯著，但它是歐洲的北美洲食品市場(chǎng)增長(zhǎng)的主要組成部分。
近些年來食品氣調(diào)包裝在國(guó)內(nèi)也得到了較快發(fā)展，由于氣調(diào)包裝和真空包裝被認(rèn)為是相同的包裝技術(shù)，國(guó)外統(tǒng)計(jì)氣調(diào)包裝食品市場(chǎng)應(yīng)用時(shí)包括真空包裝在內(nèi)。那么國(guó)外的氣調(diào)包裝發(fā)展史具體又是怎么樣的呢？下面讓我們一起來看一下。
早在12世紀(jì)初期，從新西蘭船運(yùn)到英國(guó)新鮮牛羊肉采用固態(tài)二氧化碳可以得到比濕冰保鮮時(shí)間更長(zhǎng)，意外地發(fā)現(xiàn)這種現(xiàn)象是由于氣調(diào)的作用。爾后氣調(diào)又進(jìn)一步應(yīng)用到運(yùn)輸車輛和冷藏庫，通過增加車廂或庫房?jī)?nèi)二氧化碳和降低氧來運(yùn)輸或貯藏鮮肉。
1930年美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，放在密封冷藏庫里的蘋果和梨的呼吸活動(dòng)降低了庫房?jī)?nèi)氧含量和增加二氧化碳含量，明顯地降低水果呼吸速度使保鮮期達(dá)到6個(gè)月，冷藏保鮮期延長(zhǎng)了一倍。1950年這種利用呼吸自身氣調(diào)的貯藏方式在美國(guó)各地得到很快發(fā)展。
歐洲是食品氣調(diào)包裝市場(chǎng)應(yīng)用最發(fā)達(dá)地區(qū)，食品市場(chǎng)推動(dòng)力是氣調(diào)包裝和真空包裝的冷藏食品。歐洲食品銷售地理距離短是貨架期短的氣調(diào)包裝食品有利條件。歐洲大型食品連鎖零售鏈的銷售方式使食品氣調(diào)包裝市場(chǎng)取得很大成功。
此外，大型食品連鎖零售鏈向包裝供應(yīng)商規(guī)定了產(chǎn)品的質(zhì)量和配送要求，從而保證氣調(diào)包裝食品的質(zhì)量和貨架期。
